Bún Ốc Cổ - Bùi Thị Xuân

Là gánh bún ốc cổ truyền, bún ốc nguội của những ngày xa xưa. Gánh bún ốc mang đệm nét cổ, từ bác chủ quán nồng hậu hay cười, từ chiếc quang gáng đầy đặn ốc. Bún được phục vụ trong mẹt, mỗi mẹt có một bát ốc nguội với một ít bún. Bác bán toàn ốc to, những con ốc beo béo, chỉ dặm ba con trong bát. Ăn là phải chọn ăn cay, tê tê mới thích, mà ăn xong là cứ bị thòm thèm muốn thêm bát nữa cho đã miệng. Nước ốc được để bên trong quang gánh, dùng lu tre để múc ra, ớt thì để trong bình gốm, gia vị gia giảm có ớt chưng rồi giấm. Một mẹt này 40k, giá tầm bát phở, ăn phở tuy no hơn,nhưng ăn mẹt ốc này có cái thú của nó. Thưởng thức cho ngày nắng nóng, cho thỏa thú ăn chơi :3

Gánh bún ốc vỉa hè phố Bùi Thị Xuân, cũng k đến mức khó tìm lắm, ghé mắt qua nhìn là thấy thôi. Quán có vẻ giữ được nét xưa, bún ốc chỉ gồm vài miếng bún, ăn cùng bát nước dùng ốc, cay cay, chua chua, thơm thơm với vài con ốc. Ốc khá to mà béo. Tuy nhiên do ăn nguội nên vẫn thấy mùi hơi tanh. Cô bán hàng cũng niềm nở nhưng nom có phần khó tính. Quán bán từ trưa đến lúc nào hết hàng thì thôi ạ ))))))

Ăn cũng tạm ổn so với các quán bún ốc nguội khác, mọi người chê thái độ nhiều nhưng mình đến thì thấy rất bình thường, bà chủ cũng không tỏ ra khó chịu gì cả! Duy nhất chỉ có giá 50k cho 1 bát bún ốc nguội thì quá là chém, chám bay đầu luôn ấy chứ ko đùa :))) Ăn xong đứng dậy nghĩ chỉ tầm 30-35k, ai dè té ghế luôn! Giá cực kỳ bất hợp lý nên cũng sẽ ko quay lại nữa!

Ăn cũng tạm ổn so với các quán bún ốc nguội khác, mọi người chê thái độ nhiều nhưng mình đến thì thấy rất bình thường, bà chủ cũng không tỏ ra khó chịu gì cả! Duy nhất chỉ có giá 50k cho 1 bát bún ốc nguội thì quá là chém, chám bay đầu luôn ấy chứ ko đùa :))) Ăn xong đứng dậy nghĩ chỉ tầm 30-35k, ai dè té ghế luôn! Giá cực kỳ bất hợp lý nên cũng sẽ ko quay lại nữa!

2 vợ chồng rất thích ăn ốc nên tất cả những món liên quan đến ốc hầu như đều ghé ăn thử. Bữa trước đã được thử món bún ốc nguội và theo cảm nhận cá nhân đánh giá thì - Vị trí: quá vỉa hè thôi, ko có bàn, ngồi vài cái ghế con con nép vào mép đường, cảm giác hơi chật chội, chỗ để xe cũng k đc thoải mái - Chất lượng: ăn lạ miệng, nước dùng thanh thanh, chua chua ăn khá ưa, ốc luộc chín tới nên rất ngon nhưng “số lượng” quá ít, ít đến độ k cảm thấy gì trong bụng luôn ý, ko chỉ ít ốc mà đến bún cũng ít luôn nên sau khi ăn xong lại phải vác mồm đi ăn tiếp - Giá cả: 50k/ suất siêu ít mình là con gái ăn còn k thấy thấm vào đâu Kết luận: sẽ k quay lại dù khá hợp miệng vì giá cao, ko phù hợp với suất ăn được phục vụ

2 vợ chồng rất thích ăn ốc nên tất cả những món liên quan đến ốc hầu như đều ghé ăn thử. Bữa trước đã được thử món bún ốc nguội và theo cảm nhận cá nhân đánh giá thì - Vị trí: quá vỉa hè thôi, ko có bàn, ngồi vài cái ghế con con nép vào mép đường, cảm giác hơi chật chội, chỗ để xe cũng k đc thoải mái - Chất lượng: ăn lạ miệng, nước dùng thanh thanh, chua chua ăn khá ưa, ốc luộc chín tới nên rất ngon nhưng “số lượng” quá ít, ít đến độ k cảm thấy gì trong bụng luôn ý, ko chỉ ít ốc mà đến bún cũng ít luôn nên sau khi ăn xong lại phải vác mồm đi ăn tiếp - Giá cả: 50k/ suất siêu ít mình là con gái ăn còn k thấy thấm vào đâu Kết luận: sẽ k quay lại dù khá hợp miệng vì giá cao, ko phù hợp với suất ăn được phục vụ

Thôi thì chất lượng mỗi người ăn 1 khẩu vị. Nhưng thái đọ bà bán hàng thì không thấy hài lòng.

Thôi thì chất lượng mỗi người ăn 1 khẩu vị. Nhưng thái đọ bà bán hàng thì không thấy hài lòng.

Gánh bún ốc này, mình biết rất lâu, nhìn thấy ở đây cả chục năm nay nhưng chỉ đi qua thôi chứ chưa ghé ăn bao giờ. Sáng nay đi khám bệnh ở gần, trong lúc đợi kết quả đi tìm chỗ ăn trưa thì quyết định ăn thử. Trước tiên phải nhấn mạnh, đây là bún ốc cổ, đúng kiểu sơ nguyên nhất của nó, nghĩa là chỉ có bún, ốc và nước dùng. Ngoài ra tuyệt nhiên không có thêm gì khác. Điều này hẳn là sẽ khiến các bạn đã quen thuộc với bún ốc phiên bản hiện đại thắc mắc. Nhưng nghĩ mà xem, cà chua là thứ rau củ ngoại lai do người Pháp đem vào trồng ở Việt Nam từ thế kỉ 19 chứ không phải giống bản địa. Nên bún ốc nấu nước dùng có cà chua thì chắc chắn là một phiên bản phái sinh sau này chứ không phải nguyên bản. Nhớ ngày xưa tầm 15 năm trước ăn bún ốc cũng chỉ nước dùng nấu cà chua dấm bỗng với ốc, ăn kèm rau ghém. Còn bún ốc đến bây giờ đã rất hổ lốn, nào gạch cua, thịt bò trần, giò chả các kiểu. Đúng kiểu thời no đủ sinh ra kiểu ăn thực dụng, bún ốc mà không ra bún ốc. Quay lại với món bún ốc ở gánh hàng này, bạn sẽ được thưởng thức món bún ốc mà ở đó vị ngon của ốc mới là ngôi sao của món ăn. Bát nước dùng từ nước luộc ốc, được nấu cẩn thận không có tí mùi vị mỳ chính hay bột ngọt nào, ăn là thấy ngay vị ngọt của ốc. Nước dùng được giữ âm ấm để không bị vị tanh. Cô hàng sẽ hỏi khẩu vị của bạn rất cẩn thận trước khi chan bỗng và thêm ớt chưng để đảm bảo vừa miệng thực khách. Món bún lá nhỏ dành riêng cho bún ốc nguội được dọn ra trên mẹt lá, mỗi miếng bún to hơn miếng socola đồng xu một chút. Khi ăn khách chấm bún vào bát nước dùng. Từ từ thưởng thức, bạn sẽ nhận thấy món này mùi vị thanh thoát, ăn trôi tuột từng miếng qua cổ họng. Ăn xong lưng bụng mà người vẫn thấy nhẹ nhàng, thư thái. Một món ăn quá tuyệt vào mùa hè. Tuy nhiên cũng phải nói là giá khá cao, 50,000 đồng/suất (một phần không nhiều ốc lắm, chỉ tầm chục con). Tuy nhiên bạn có thể xin thêm bún và nước dùng tùy thích, cô không tính thêm tiền (dĩ nhiên không phải là xin thêm nhiều quá). Mình thấy khách quán này toàn người lớn tuổi, người sành ăn, khách trung thành. Sáng đến thấy cô mở gánh sớm để bán cho một chị có bầu, thèm đến mức thuê Grab bike đem về tận khu Linh Đàm để ăn cho đỡ ghiền. Nói chung đây là một món ăn để thưởng thức, để ngẫm nghĩ chứ không phải ăn cho no cái bụng. Cảm giác như những món tinh túy người ta chỉ ít một, khẩu phần nho nhỏ xinh xinh (như ẩm thực Huế hay ẩm thực Pháp). Nhưng để làm ra khẩu phần nho nhỏ như vậy là bao tâm huyết của người đầu bếp, nên đừng so đo giá cả với các hàng bún ốc khác làm gì, vì cơ bản là so sánh rất khập khiễng :)

Mình biết đến quán bún ốc này qua lời kể của mẹ. Mỗi lần đi qua mạn Trần Nhân Tông, Bùi Thị Xuân là mẹ nhắc tới quán này. Mẹ mình ăn ở đây hơn chục năm trước rồi nhưng vì giá thành càng ngày càng cao nên ngày đó xót tiền nên mẹ không dám ăn nữa. Hôm nay hai vợ chồng quyết định ghé ăn thử. Lúc đầu bưng bát bún ốc ra nói thật mình cũng hơi chưng hửng. Vì bát nước dùng màu sắc ko nổi bật trông có vẻ nhạt nhẽo, cùng ốc chìm nghỉm hết bên dưới. Nhưng phải công nhận càng ăn mình lại càng ngon. Điểm nổi bật nhất là ốc tươi, béo và giòn vô cùng (tiếc là bát của mình có 1 con ốc bị hỏng, khi mình nhắc khéo với bác chủ quán thì bác chủ xin lỗi rất dễ thương) ngoài ra nước dùng phải nói là càng húp cành bị nghiền ấy, ngọt thanh và dấm bỗng thơm dã man luôn ( không hề bị chua mà dấm bỗng của bác thanh cực kỳ). Túm lại là một bữa chiều ngon lành của hai vợ chồng. Nói thêm chút về bún lá, bún lá ở đây không bị giày và bứ như những chỗ khác mà mềm, mỏng hơn những chỗ khác và cảm giác bún rất tươi. Đã xác định lad đắt ngay từ đầu nên 100k/2 suất cho 2 vợ chồng mình cũng không bất ngờ, vì với món ngon như vậy chắc bác bán hàng cũng bỏ nhiều tâm sức vào. Bác chủ quán thì mình công nhận cũng đồng bóng và bán hàng khá kiêu và rất tự tin về món ăn của mình nên khi đến ăn chỉ cần không so sánh với các hàng khác hoặc so sánh với bún ốc nóng là ok ????

Mình biết đến quán bún ốc này qua lời kể của mẹ. Mỗi lần đi qua mạn Trần Nhân Tông, Bùi Thị Xuân là mẹ nhắc tới quán này. Mẹ mình ăn ở đây hơn chục năm trước rồi nhưng vì giá thành càng ngày càng cao nên ngày đó xót tiền nên mẹ không dám ăn nữa. Hôm nay hai vợ chồng quyết định ghé ăn thử. Lúc đầu bưng bát bún ốc ra nói thật mình cũng hơi chưng hửng. Vì bát nước dùng màu sắc ko nổi bật trông có vẻ nhạt nhẽo, cùng ốc chìm nghỉm hết bên dưới. Nhưng phải công nhận càng ăn mình lại càng ngon. Điểm nổi bật nhất là ốc tươi, béo và giòn vô cùng (tiếc là bát của mình có 1 con ốc bị hỏng, khi mình nhắc khéo với bác chủ quán thì bác chủ xin lỗi rất dễ thương) ngoài ra nước dùng phải nói là càng húp cành bị nghiền ấy, ngọt thanh và dấm bỗng thơm dã man luôn ( không hề bị chua mà dấm bỗng của bác thanh cực kỳ). Túm lại là một bữa chiều ngon lành của hai vợ chồng. Nói thêm chút về bún lá, bún lá ở đây không bị giày và bứ như những chỗ khác mà mềm, mỏng hơn những chỗ khác và cảm giác bún rất tươi. Đã xác định lad đắt ngay từ đầu nên 100k/2 suất cho 2 vợ chồng mình cũng không bất ngờ, vì với món ngon như vậy chắc bác bán hàng cũng bỏ nhiều tâm sức vào. Bác chủ quán thì mình công nhận cũng đồng bóng và bán hàng khá kiêu và rất tự tin về món ăn của mình nên khi đến ăn chỉ cần không so sánh với các hàng khác hoặc so sánh với bún ốc nóng là ok ?

" Bún ốc nhà cô đắt lắm đấy , cháu có ăn được k ? " - với 1 chiếc giọng khinh thường ☹️??? ủa mặt mình nhìn nghèo lắm ư Ôi trời đất mẹ ơi và còn siêu dở tệ ừ và đúng như bà ta nói ĐẮT

" Bún ốc nhà cô đắt lắm đấy , cháu có ăn được k ? " - với 1 chiếc giọng khinh thường ☹️??? ủa mặt mình nhìn nghèo lắm ư Ôi trời đất mẹ ơi và còn siêu dở tệ ừ và đúng như bà ta nói ĐẮT

Chưa bh mình ăn quán bún ốc nào vị chán như thế này, ko đúng vị, nước đục, giá đắt 50k trong khi chỗ khác suất tương đương 35k. Bà chủ quán thái độ ko dễ chịu giống đang bán hàng chút nào

Chưa bh mình ăn quán bún ốc nào vị chán như thế này, ko đúng vị, nước đục, giá đắt 50k trong khi chỗ khác suất tương đương 35k. Bà chủ quán thái độ ko dễ chịu giống đang bán hàng chút nào

Do tò mò chưa baoh ăn trong đời nên mò ăn thử. Kết quả bản thân mình và bạn thấy không ngon . Nước bỗng rượu mùi không hấp dẫn. Chua theo kiểu lên men rượu không hề hợp với thức ăn. Nước trong veo dưới bát lèo tèo vài con ốc được cắt nhỏ. Nói chung ốc cũng giòn( có một vài người bảo ốc bươu vàng nhưng tôi ko biết kiểm chứng ra sao ). Người bán già niềm nở kiểu công nghiệp nhưng không có tâm, bát mặc định làm là 50k rất lèo tèo. Sẽ không quay lại và hi vọng sẽ tìm được một địa chỉ có bún ốc nguội tuyệt vời hơn. Một món ăn cổ đc yêu thích mình tin là thực tế sẽ ngon hơn thế này rất nhiều !!!!

Do tò mò chưa baoh ăn trong đời nên mò ăn thử. Kết quả bản thân mình và bạn thấy không ngon . Nước bỗng rượu mùi không hấp dẫn. Chua theo kiểu lên men rượu không hề hợp với thức ăn. Nước trong veo dưới bát lèo tèo vài con ốc được cắt nhỏ. Nói chung ốc cũng giòn( có một vài người bảo ốc bươu vàng nhưng tôi ko biết kiểm chứng ra sao ). Người bán già niềm nở kiểu công nghiệp nhưng không có tâm, bát mặc định làm là 50k rất lèo tèo. Sẽ không quay lại và hi vọng sẽ tìm được một địa chỉ có bún ốc nguội tuyệt vời hơn. Một món ăn cổ đc yêu thích mình tin là thực tế sẽ ngon hơn thế này rất nhiều !!!!

Không quay lại. Đắt quá. Giá với chất lượng ko đi cùng nhau gì. ngày ăn: Hôm qua , 1/10/2018

Không quay lại. Đắt quá. Giá với chất lượng ko đi cùng nhau gì. ngày ăn: Hôm qua , 1/10/2018

Có lẽ mình không quen ăn nên không thấy ngon, ốc có mùi tanh và là ốc bươu vàng. Nhưng cái đáng nói là thái độ của bà chủ vô cùng khó chịu. Nhìn thấy mình và bạn mình ăn không hết, quay ra nói giọng dè bỉu, kiểu như đồ nhà quê không biết thưởng thức. Nói chung là không bao giờ quay lại!

Có lẽ mình không quen ăn nên không thấy ngon, ốc có mùi tanh và là ốc bươu vàng. Nhưng cái đáng nói là thái độ của bà chủ vô cùng khó chịu. Nhìn thấy mình và bạn mình ăn không hết, quay ra nói giọng dè bỉu, kiểu như đồ nhà quê không biết thưởng thức. Nói chung là không bao giờ quay lại!

Vừa định đõ xe vào ăn thì đã thấy 2 bà thi nhau gào như ra lệnh, để kia kìa, dịch đít vào blah blah là đã thấy ko muốn ăn rồi, nên thôi lại leo lên xe đi ăn cái khác, quán thì cũng có vài ng ngồi ăn thôi, nói chung là trật trội, khác xa sv những lời bình luận và những j m mơ về 1 gánh bún ốc nhỏ xinh gần gũi)) mà ghét cái thái độ, mấy bà bán ko có hiền hòa như trong ảnh. Ghét, ko thèm ăn luôn.

Vừa định đõ xe vào ăn thì đã thấy 2 bà thi nhau gào như ra lệnh, để kia kìa, dịch đít vào blah blah là đã thấy ko muốn ăn rồi, nên thôi lại leo lên xe đi ăn cái khác, quán thì cũng có vài ng ngồi ăn thôi, nói chung là trật trội, khác xa sv những lời bình luận và những j m mơ về 1 gánh bún ốc nhỏ xinh gần gũi)) mà ghét cái thái độ, mấy bà bán ko có hiền hòa như trong ảnh. Ghét, ko thèm ăn luôn.

Lang thang buổi chiều thấy gánh bún ốc sạch sẽ nên vào ăn.Cảm giác đầu tiên ngồi vào thấy bác bán hàng hơi khó tính,mình quan sát và gọi thì bác hỏi có biết ăn bún ốc nguội ko?cũng đành nói thật là con có nghe nói nhưng chưa ăn bao giờ.Bác vừa làm vừa giải thích cho mình cách ăn.bác gẩy từng con ốc vào bát,lấy nước bằng cái ống tre trong hũ sành,thêm chút ớt chưng và lấy bún lá ra đĩa cho mình.Ăn vào thấy thơm ngon quá đi mất.Sao bác giỏi thế,bún ốc nguội mà ko tanh,thêm chút dấm bỗng vào nữa ăn thấy tuyệt quá.Thơm,cay,thanh thanh.....Thật đáng cho 1 buổi chiều.Chắc chắn sẽ quay lại ăn của bác nhiều nhiều

Trưa chủ nhật quyết đi ăn bát bún ốc nguội cho biết, quán bún rất nhỏ bé đơn xơ,vỉa hè chật chội cũng không có chỗ để xe, hơi vất vả nhưng thôi đi ăn vỉa hè thì thế mơi đúng, thích nước dùng của quán, cô chủ pha rất khéo, vừa miệng, chua chua thanh thanh, ốc thì ròn sần sật, ăn rất thích, 1 bát nước dùng có mười mấy con ốc, đĩa bún miếng đầy đặn, vậy mà chấm chấm húp húp 1 lúc hết cái vèo, vẫn hơi thòm thèm, 40k 1 suất như vậy mình thấy cũng khá ổn!